Egal, ob Sie gerne einen Sturm kochen oder einfach nur Essen leicht tranchieren möchten, das Wissen, wie man ein Messer richtig schärft, kann alles verändern. Es ist nicht ungewöhnlich, dass viele Köche neue Messer kaufen, wenn sie sich nicht sicher sind, wie man ein Messer schärft. Es ist jedoch eigentlich sehr einfach und nimmt überhaupt keine Zeit in Anspruch. Außerdem sparen Sie Geld für diese teuren Messersets.

Um Ihre Messer zu schützen, werfen Sie sie nicht in die Spülmaschine und schärfen Sie sie regelmäßig, wenn die Klinge stumpf wird. Obwohl sie eines der schmutzigsten Dinge in der Küche sind, enthalten einige Messerblöcke tatsächlich Messerschärfer, sodass Sie möglicherweise bereits alles haben, was Sie brauchen. Übrigens, hier erfahren Sie, wie Sie ein Messer mit einem Stein oder einem Messerschärfer schärfen.

Die besten Schneidebretter können alles verändern. Möglicherweise müssen Sie auch wissen, wie man einen Truthahn pochiert oder eine Heißluftfritteuse verwendet, wenn Sie es vorziehen, gesünder zu kochen.

So schärfen Sie ein Messer mit einem Messerschärfer

Es gibt zwei Möglichkeiten, Ihre Messer zu Hause zu schärfen. Die erste beinhaltet die Verwendung eines Messerschärfers. Dies ist eine sehr beliebte Methode und diese Handwerkzeuge sind in den meisten Einkaufszentren zu finden. Wenn Sie es noch nicht haben, empfehlen wir den Kitchenllence 3-Stufen-Messerschärfer (16,99 $, Amazon (öffnet in neuem Tab)).

was wirst du brauchen

Messerschärfer (optional)

Schleifstein (optional)

Handtuch oder Gummimatte (optional)

Ihre Verwendung ist sehr einfach. Die meisten kommen mit ein paar Kerben für Grobkorn und Feinkorn. Im Wesentlichen möchten Sie Ihre Klinge zuerst langsam durch die grobkörnige Kerbe mit leichtem Druck zu sich ziehen und sich dann auf die andere Seite der Klinge bewegen. Tun Sie dies 10-12 Mal, je nachdem, wie stumpf die Klinge ist, und ziehen Sie dann ein- oder zweimal durch den feinkörnigen Schlitz, um für den letzten Schliff zu polieren.

Elektrische Messerschärfer sind ebenfalls erhältlich, wie der Chef’sChoice Trizor XV EdgeSelect Professional Electric Knife Sharpener ($ 159, Amazon (öffnet in neuem Tab). Der Unterschied zwischen den beiden besteht darin, dass elektrische Messerschärfer motorisierte Schleifräder haben, was weniger Zeitaufwand bedeutet einen von ihnen und weniger Zeit mit einem von ihnen.Wenn Sie jedoch einen manuellen Spitzer verwenden, haben Sie zweifellos mehr Kontrolle über den Prozess.

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Es sollte auch beachtet werden, dass die Verwendung eines Messerschärfers eine ziemlich aggressive Methode ist – dies wird bei jeder Verwendung einen großen Teil der Klinge abnutzen. Deshalb ist diese Methode nur für billigere Klingen zu empfehlen, die Sie leicht ersetzen können. Bei teuren und wertvollen Messern sollten Sie immer einen Wetzstein verwenden.

Wie man ein Messer mit einem Stein schärft

Wenn Sie Ihre Messer optimal pflegen und ihre Lebensdauer verlängern möchten, empfehlen wir die Verwendung eines Wetzsteins. Die meisten Schleifsteine ​​haben zwei Seiten – eine grobkörnige Seite und eine feinkörnige Seite. Und die Wahrscheinlichkeit, das Messer zu schärfen, ist fast gleich, aber der Vorgang ist etwas komplizierter. Wenn Sie noch keinen Wetzstein besitzen, empfehlen wir den Sharp Pebble Premium Whetstone Knife Sharpening Stone (39,99 $, Amazon (öffnet sich in neuem Tab)).

1. Achten Sie darauf, ein Handtuch oder eine Matte unter Ihren Schleifstein zu legen, damit er während des Gebrauchs nicht verrutscht. Der von uns oben vorgeschlagene hat daher eine rutschfeste Bambussohle.

2. Prüfen Sie als Nächstes, ob Ihr Schleifstein vor Gebrauch in Wasser eingeweicht oder mit Öl eingerieben werden muss. Die Anweisungen variieren, aber die meisten erfordern ein Einweichen für fünf bis zehn Minuten oder bis keine Luftblasen mehr austreten.

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3. Drehen Sie den Schleifstein mit der rauen Seite nach oben auf das Handtuch auf Ihrer Theke.

4. Wenn Ihr Messer mit einer Führung geliefert wurde, überprüfen Sie, ob diese eine Orientierungshilfe für den Schleifwinkel bietet. Bei den meisten muss die Klinge in einem Winkel von 20 Grad gezogen werden.

5. Positionieren Sie die Schneide der Klinge im rechten Winkel zum Wetzstein, von Ihnen abgewandt, mit einer Hand am Griff und einer Hand zur flachen Seite der Klinge.

6. Ziehen Sie mit leichtem Druck (drücken Sie nicht zu fest, da Sie die Klinge beschädigen könnten) die Ferse der Klinge in Ihre Richtung und halten Sie dabei den rechten Winkel ein. Behalten Sie diesen Schwung den ganzen Weg bei, bis die Spitze der Klinge aus dem Stein kommt.

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7. Wiederholen Sie dies drei- bis sechsmal und folgen Sie dann der gleichen Methode auf der anderen Seite der Klinge. Möglicherweise stellen Sie fest, dass sich auf der anderen Seite der Klinge Grate (korrodiertes Metall) bilden, was bedeutet, dass es an der Zeit ist, die Seite zu wechseln.

TIPP – Wenn Sie bemerken, dass der Schleifstein auszutrocknen beginnt, tupfen Sie etwas mehr Wasser darauf.

8. Wenn Sie dies getan haben, drehen Sie den Schleifstein auf die feinkörnige Seite und wiederholen Sie den Vorgang drei- bis viermal.

9. Wenn Ihr Messer immer noch nicht scharf genug ist, wiederholen Sie einfach die obigen Schritte.

10. Wickeln Sie den Schleifstein nach Gebrauch in Küchentücher ein, bevor Sie ihn trocken lagern.

Ihr Messer sollte jetzt bereit sein, sich jedem Braten oder der Zubereitung von Mahlzeiten zu stellen. Wenn Sie Ihr Messer nicht selbst schärfen möchten, können Sie auch einen Fachmann vor Ort damit beauftragen.

wie man ein Messer schärft

Das Schärfen eines Messers sollte nicht mit dem Schärfen verwechselt werden. Das Honen behält jedoch die Form der Klinge bei, daher ist es immer noch wichtig. Stellen Sie dazu Ihren Honstahl senkrecht zur Werkbank auf. Wenn Sie keinen haben, ist der Best Professional Carbon Steel Black Knife Wetzstahl (13,99 $, Amazon (öffnet sich in neuem Tab)) eine gute Option.

Lege dann die Schneide deines Messers in einem Winkel von 15–20 Grad gegen den Stahl. Ziehen Sie es immer wieder von der Ferse bis zur Spitze zu sich heran und wechseln Sie dann die Seite.

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Wie oft sollte ich mein Messer schärfen?

Sie sollten Ihr Messer bei Bedarf schärfen. Wenn Sie bemerkt haben, dass es nicht mehr so ​​leicht schneidet oder schneidet wie früher, muss es geschärft werden. Einige müssen möglicherweise einmal im Jahr geschärft werden, während andere häufiger geschärft werden müssen.

Sie sollten Ihr Messer viel öfter schärfen – bei regelmäßiger Anwendung mindestens einmal pro Woche. Dies bietet einen besseren Schutz für Ihre Klinge. Für schnelle, gleichmäßige und klare Ergebnisse sollten Sie sicherstellen, dass Ihr Messer scharf ist, bevor Sie überprüfen, wie Sie den Truthahn kacken.

So vermeiden Sie ein stumpfes Messer

Bewahren Sie Ihre Messer richtig auf – Ihre Messer in die Küchenschublade zu werfen, ist eine todsichere Methode, Messer zu beschädigen. Es wird seinen Tribut fordern, ganz zu schweigen davon, dass es nicht die sicherste Methode zur Aufbewahrung von Messern ist, wenn es dort hochgeht. Stecken Sie Ihre Messer in die Scheide oder verwenden Sie stattdessen einen speziellen Messerblock. Verwenden Sie nicht die Spülmaschine – Während viele Messer sagen, dass sie spülmaschinenfest sind, empfehlen wir es wirklich nicht. Hitze und Feuchtigkeit können Rost, Korrosion oder sogar Verziehen verursachen, daher ist es am besten, von Hand zu waschen. Wenn Sie keine Kohlenstoffstahlklinge haben, verwenden Sie einfach ein sauberes Tuch.

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